Tartinade courgette et olives vertes

La manufacture est parfaitement située. Non loin de Nyons, où est cultivée la fameuse olive Tanche très aromatique, et au cœur du potager de la France, comme on appelle aussi le département du Vaucluse.

Ses tartinades et ses tapenades sont fabriquées à base d'olives, d'amandes ou de pois chiches. Elles sont donc souvent même véganes. C'est donc tout naturellement qu'Hugues travaille en priorité avec des agriculteurs régionaux pour ses tapenades et tartinades.

Hugues produit selon des recettes provençales traditionnelles qui se transmettent dans sa famille depuis des générations. Parmi elles, des tapenades d'olives (tapenade et affinade), des tartinades savoureuses mais aussi des confits à la saveur douce et intense.

Outre les recettes traditionnelles, il ose également de nouveaux ingrédients et combinaisons de saveurscréatives, comme le confit d'olive à l'orange ou au gingembre, la tartinade fenouil aux amandes ou les tartinades au fromage de chèvre à la tapenade d'olives noires.

De nombreux maraîchers et oléiculteurs locaux ne jurent que par sa manufacture et son savoir-faire pour mettre en valeur le goût naturel des produits.

Contrairement à beaucoup, il utilise plutôt peu d'ail et d'huile afin de ne pas masquer le goût naturel des ingrédients et de mettre en valeur la qualité gustative des olives et des légumes locaux.