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Tapenade d'olives de Provence

TVA incluse, plus frais d'expédition

DESCRIPTION DU PRODUIT
Pâte d'olives (ou tapenade d'olives) à base d'olives noires - un véritable classique de la cuisine provençale fabriqué dans le nord du Vaucluse. Traditionnellement, la tapenade d'olives est assaisonnée d'anchois, d'herbes de Provence et de câpres. Rien d'autre. Hugues a même renoncé à l'ail pour ne pas concurrencer l'arôme de la célèbre olive de Tanche.
ASTUCE
En Provence, la tapenade d'olives (ou simplement la tapenade) est volontiers utilisée dans différentes recettes. Par exemple comme base dans des tartes salées, ou avec des aubergines grillées et des tomates composées. Ou, plus classiquement, à l'apéritif sur du pain grillé.
ORIGINE & PRODUCTEUR

Olives Tanche du parc naturel des Baronnies autour de Nyons, herbes de Provence. Cette tapenade d'olives est fabriquée dans la manufacture familiale d'Hugues dans le Haut Vaucluse. Pour en savoir plus sur le producteur, voir plus bas sur cette page.

CONTENU

90 g

Ingrédients: 95% d'olives noires Tanche (olives, eau, sel), câpres, herbes de Provence, crème d'anchois (anchois salés, huile d'olive), huile d'olive

Allergènes: Anchois

100 g contiennent :

 

KJ

1386

Kcal

337

Matière grasses

35,1 g

- Dont acides gras saturés

4,6 g

Glucides

1,4 g

- Dont sucre

0,3 g

Protéines

2 g

Sel

2,24 g

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Wolfgang G.
super goûteux

super goûteux

Conserverie familiale dans le nord de la Provence

La petite entreprise familiale d'Hugues se trouve dans le nord du Vaucluse. Les grands-parents d'Hugues ont créé la manufacture en 1970. Aujourd'hui, six personnes travaillent dans cette manufacture entre le Vaucluse & la Drôme provençale.

Un emplacement idéal pour des ingrédients de qualité

La manufacture est parfaitement située. Non loin de Nyons, où est cultivée la fameuse olive Tanche très aromatique, et au cœur du potager de la France, comme on appelle aussi le département du Vaucluse.

Olive, amande & pois chiche

Ses tartinades et ses tapenades sont fabriquées à base d'olives, d'amandes ou de pois chiches. Elles sont donc souvent même véganes. C'est donc tout naturellement qu'Hugues travaille en priorité avec des agriculteurs régionaux pour ses tapenades et tartinades.

Hugues produit selon des recettes provençales traditionnelles qui se transmettent dans sa famille depuis des générations. Parmi elles, des tapenades d'olives (tapenade et affinade), des tartinades savoureuses mais aussi des confits à la saveur douce et intense.

Plus de goût, moins de sel & d'huile

Outre les recettes traditionnelles, il ose également de nouveaux ingrédients et combinaisons de saveurscréatives, comme le confit d'olive à l'orange ou au gingembre, la tartinade fenouil aux amandes ou les tartinades au fromage de chèvre à la tapenade d'olives noires.

De nombreux maraîchers et oléiculteurs locaux ne jurent que par sa manufacture et son savoir-faire pour mettre en valeur le goût naturel des produits.

Contrairement à beaucoup, il utilise plutôt peu d'ail et d'huile afin de ne pas masquer le goût naturel des ingrédients et de mettre en valeur la qualité gustative des olives et des légumes locaux.

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