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Caviar d'aubergines assaisonné d'olives noires de Nyons. Les aubergines mûries au soleil et les olives aromatiques donnent un caviar végétalien soyeux plein d'arômes méditerranéens.
Le caviar d'aubergine peut être utilisé de différentes manières. Par exemple, le caviar d'aubergine peut être utilisé comme base pour le pain d'aubergine provençal ou pour des tartes savoureuses. Le caviar d'aubergine est également délicieux avec de la viande ou du poisson grillé, ou tout simplement comme pâte à tartiner méditerranéenne sur une tranche de pain de campagne grillé.
Fabriqué dans la manufacture familiale de Hugues, dans le nord du Vaucluse.
Vous trouverez plus d'informations sur notre producteur plus bas sur cette page.
90 g
Ingrédients: 65% d'aubergines frites (aubergine, huile de tournesol), olives noires Tanche* de Nyons (olives, eau, sel), huile d'olive, ail, sel, herbes de Provence, poivre.
*Peut contenir des résidus de noyaux.
La petite entreprise familiale d'Hugues se trouve dans le nord du Vaucluse. Les grands-parents d'Hugues ont créé la manufacture en 1970. Aujourd'hui, six personnes travaillent dans cette manufacture entre le Vaucluse & la Drôme provençale.
La manufacture est parfaitement située. Non loin de Nyons, où est cultivée la fameuse olive Tanche très aromatique, et au cœur du potager de la France, comme on appelle aussi le département du Vaucluse.
Ses tartinades et ses tapenades sont fabriquées à base d'olives, d'amandes ou de pois chiches. Elles sont donc souvent même véganes. C'est donc tout naturellement qu'Hugues travaille en priorité avec des agriculteurs régionaux pour ses tapenades et tartinades.
Hugues produit selon des recettes provençales traditionnelles qui se transmettent dans sa famille depuis des générations. Parmi elles, des tapenades d'olives (tapenade et affinade), des tartinades savoureuses mais aussi des confits à la saveur douce et intense.
Outre les recettes traditionnelles, il ose également de nouveaux ingrédients et combinaisons de saveurscréatives, comme le confit d'olive à l'orange ou au gingembre, la tartinade fenouil aux amandes ou les tartinades au fromage de chèvre à la tapenade d'olives noires.
De nombreux maraîchers et oléiculteurs locaux ne jurent que par sa manufacture et son savoir-faire pour mettre en valeur le goût naturel des produits.
Contrairement à beaucoup, il utilise plutôt peu d'ail et d'huile afin de ne pas masquer le goût naturel des ingrédients et de mettre en valeur la qualité gustative des olives et des légumes locaux.
