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Huile d'olive bio fruitée verte non filtrée en direct du producteur dans le sud de la France.
Une huile d'olive traditionnelle puissante de Provence. Particulièrement naturelle car il s'agit d'une huile d'olive non filtrée et non stérilisée.
Une huile d'olive typique de France vierge extra (extra vierge), pressée à froid et monovariétale, issue des olives traditionnelles Verdale de Carpentras de Provence.
Pour cette huile d'olive non filtrée, les olives sont récoltées au début du processus de maturation. C'est ce qui donne à cette huile d'olive bio son goût prononcé et son nom de fruité vert.
La puissante huile d'olive fruitée verte est utilisée depuis des générations dans la cuisine provençale. Elle a un goût fort et souligne merveilleusement les ingrédients frais en leur donnant une note complexe.
Parfait pour les salades fraîches ou également sur les fromages doux comme la mozzarella, sur les bruschettas et les carpaccios de légumes.
Huile d'olive bio du Domaine les Patys, situé dans la réserve de biosphère du Mont Ventoux. Les olives sont cultivées biologiquement et récoltées manuellement au Domaine les Partys.
L'huile d'olive fruitée verte bénéficie en outre du label d'origine géographique AOP Ventoux.
Vous voulez en savoir plus sur le Domaine les Patys ? Vous trouverez plus d'informations en bas de cette page.
0,5 l
Ingrédients: Huile d'olive bio
Conserver dans un endroit sec et frais.
Le domaine familial du Domaine les Patys est situé en dehors du village de Bedoin. Thierry a créé le domaine viticole bio en 2013. Il est lui-même issu d'une famille d'agriculteurs et a beaucoup voyagé dans le monde au cours de sa vie. Il a notamment passé de nombreuses années dans les montagnes de l'Himalaya. Grâce à sa femme, ce Normand d'origine vit désormais au pied du plus haut sommet du Vaucluse, le Mont Ventoux (1909 m).
Toutes les huiles du domaine sont monovariétales et issues à 100% d'olives Verdale de Carpentras. Contrairement à l'huile d'olive provenant de la coopérative ou du moulin à huile, seules les olives de la propre récolte sont transformées. La mise en bouteille a également lieu à la ferme. Cela permet un contrôle optimal de la qualité et d'excellentes huiles d'olive.
La quantité d'huile d'olive disponible varie fortement d'une année à l'autre.Le climat de l'année en question joue bien sûr un rôle. Mais aussi le cycle naturel des arbres. Il est donc normal que certaines années, les arbres produisent beaucoup moins d'olives que d'autres. L'année 2020 n'a effectivement pas été très productive en Provence. Ainsi, Thierry n'a produit qu'environ 500 litres d'huile d'olivesur ses quelque 400 oliviers cette année-là.
Au total, le domaine viticole bio compte environ10 hectares de terres.
Certaines oliveraies et vignes sont âgées d'une quarantaine d'années. Au total, 1,2 hectare est composé d'oliviers de la variété Verdale de Carpentras, la variété d'olive traditionnelle ici dans le Vaucluse, également appelée Angladau.
Comme il s'agit d'une petite surface, la récolte des olives peut encore se faire manuellement. Le pressage se fait à froid et mécaniquement dans le moulin local. Contrairement à l'huile d'olive industrielle, cette huile d'olive n'est pas filtrée ni pasteurisée. Ainsi, les arômes et les substances précieuses des olives sont conservés dans le produit final. Cette méthode de travail traditionnelle, exige beaucoup de travail manuel et de temps.
Les terres du Domaine les Patys sont situées dans la réserve de biosphère du Mont Ventoux de l'UNESCO. Le paysage méditerranéen sec caractérise cette région, avec le Mont Ventoux qui surplombe les terres de manière imposante. Le climat est caractérisé par des variations extrêmes. Les étés sont très chauds et secs et les températures peuvent descendre jusqu'à -15°C en hiver. A cela s'ajoute un vent de mistral qui peut souffler à des vitesses allant jusqu'à 110 km/h.
Les réserves de biosphère de l'UNESCO protègent des régions d'une richesse exceptionnelle en termes de biodiversité.
L'objectif de ces régions modèles est de concilier la vie des gens avec la protection de la nature. Pour protéger cet écosystème exceptionnel, il faut pratiquer une agriculture durable et l'urbanisation de la région est également limitée.
