Nougat de Provence de la Nougaterie Silvain
La famille Silvain de Saint Didier est apiculteur et producteur d'amandes depuis des générations. Comme ils récoltent eux-mêmes des amandes et qu'ils ont des abeilles, ils ont cherché un moyen de valoriser leurs précieuses amandes et leur miel de lavande. C'est pourquoi ils ont décidé de fonder la Nougaterie Silvain en 1985.
En effet, le nougat est principalement composé d'amandes (ou d'autres noix et fruits confits), et de miel de lavande.
Une histoire de famille
Aujourd'hui, la nougaterie est toujours une affaire de famille. Claire s'occupe de la vente, le frère Jean s'occupe des abeilles & des amandiers et le cousin François transforme le miel & les amandes en nougat dans la manufacture.
Les amandiers de la famille poussent non loin de la nougaterie, autour du village de Venasque. Les champs de lavande, où les abeilles récoltent le miel de lavande, se trouvent également dans la région. Afin d'avoir suffisamment d'amandes & de miel pour la production, ils travaillent en outre en étroite collaboration avec trois autres apiculteurs et amandiculteurs locaux. Ils garantissent ainsi l'origine des matières premières de qualité dont ils ont besoin pour la fabrication de leur célèbre nougat.
Comment fabrique-t-on le nougat ?
Le nougat de Provence est une tradition depuis des générations. La Nougaterie Silvain a perfectionné et modernisé cet artisanat.
Pour la fabrication du nougat, le miel est chauffé avec précaution pendant de longues heures dans de grandes cuves en cuivre. Pour la fabrication du nougat blanc, on y ajoute des blancs d'œufs en neige. Les amandes sont grillées et ajoutées à la masse à la fin. Après quelques heures, le nougat obtient sa consistance finale, croustillante ou douce comme de la soie, selon la recette.
Le nougat de Provence, un patrimoine culturel vivant
La Nougaterie Silvain a obtenu le label 'Entreprise du Patrimoine Vivant' pour son patrimoine vivant. En effet, le nougat fait partie, ici en Provence, des 13 desserts de Noël qui sont traditionnellement dégustés à Noël. Mais il serait trop dommage de ne les manger qu'à Noël. Une friandise fabriquée avec des ingrédients d'une telle qualité remplace délicieusement les diverses friandises industrielles...
Le nougat de Provence et le calisson de Silvain sont disponibles dans notre boutique !
Selon les disponibilités, nous avons pour vous une sélection de différents nougats de Provence ainsi que des calissons dans notre boutique.
