Cela fait maintenant 10 ans, que le domaine travaille en 100% bio. Leurs vins sont également certifiés AOC Ventoux. Ce label garantit l'origine mais protège également les méthodes de production et des cépages traditionnels.

Les raisins de la Domaine poussent dans les champs autour de Pernes les Fontaines sur un sol sablonneux & argileux. Dans cette composition, le sol fait partie des meilleurs du monde pour la production de vin. La récolte est manuelle, et selon Assemblage est stocké dans des barriques et/ou des fûts en inox.

Pour développer leur vin, pour créer des sensations gustatives complexes, père & fils travaillent depuis quelques années avec un œnologue. Ils créent du vin blanc à partir des cépages régionaux roussane, viognier, grenache blanc. Vin rouge à base de grenache, syrah.

Les vins du domaine sont un véritable secret de polichinelle. En raison de la petite région viticole, ils ne sont produits qu'en petites quantités et sont principalement proposés dans les épiceries fines de France et les restaurants de la région.