L'Atelier Llorens est une petite Chocolaterie, Biscuiterie & Conserverie ici à Pernes les Fontaines. Pour Laurence, la qualité viens avant tout. Cela vaut pour les ingrédients, ses recettes et aussi pour ces emballages. Elle attache une grande importance aux ingrédients nobles & locaux et la durabilité de sa démarche dans sa globalité.

Qualité au lieu de quantité

Avant que Laurence ne crée l'atelier de Llorens, elle dirigeait une boulangerie avec son mari ici, dans notre village de Pernes les Fontaines. Laurence produisais ses compotes & confitures pour être utilisées dans les pâtisseries. Ils ont connu un tel succès, qu'elle a décidé de se consacrer entièrement à cette passion. De mettre en valeur les ingrédients nobles de la région ainsi que mettre en avant la production traditionnelle en petites quantités.

Fruits locaux, miel et amandes

Tous les fruits, le miel et les amandes proviennent de petits producteurs dans un rayon de 30 km autour de Pernes les Fontaines. Laurence achète les fruits en plein saison et les transforme ensuite dans son atelier. Elle adapte son offre en fonction de la saison et de la disponibilité des matières premières.

Et le chocolat ?

Pour les chocolats, Laurence travaille avec une entreprise du Vaucluse, qui dispose de petites terres en Amérique du Sud. Ils travaillent à petite échelle, et assurent la qualité et la durabilité des méthodes de culture sur place.

Gluten & sucre

Laurence veille à utiliser peu de sucre dans ses produits. Gourmand sans surcharger en sucre. Elle n'utilise également que de la farine sans gluten à base de châtaignes ou de maïs. Ces farines sont également produits dans la région.